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旅番組

BS世界のドキュメンタリー ひげ面ライダー 食のアジアを行く! タイ・海辺と山村編

は南部と北部の文化の違いが印象的だ。 しかしどちらでも結局カレーに行くつくんですね。 北部のジャングルカレーは知らない食材ばかりで味がまるで予想できない。どんな感じなんなのだろう。 ここら辺はチベットから移住...
海外ドキュメンタリー

BS世界のドキュメンタリー ひげ面ライダー 食のアジアを行く! タイ・バンコク編

タイの料理は香辛料たっぷりでおいしそうですね。 タイって仏暦使っているんですね。知らなかった。 田植え体験は良質な文化レポートだ。 日本製のまな板を使っていましたね。 米の味わいを感じさせるリポートでし...
旅番組

BS世界のドキュメンタリー ひげ面ライダー 食のアジアを行く! 韓国編

アジアで最もスパイシーな料理が韓国料理。だから韓国料理が好きだと一行。 韓国では13世紀にモンゴルの影響を受けて肉食が盛んになったとのこと。 朝鮮王朝が仏教を弾圧したのでアジアの国々の中では肉料理が発達しているとの...
旅番組

BS世界のドキュメンタリー ひげ面ライダー 食のアジアを行く! 香港編

香港の料理人は「鍋の気」とかそういう雰囲気を重視するのが印象的。種種の番組で世界を一回りしてみるとあまりそのようなことを言わないのは結局日本だけなのかもしれない。 日本でたまに見る調理器具、材料風景音楽。こういったところ...
地球ドラマチック

地球ドラマチック 「人気シェフが行く イギリス料理をおいしく!」

は「地球ドラマチック 「人気シェフが行く 英国ウェールズ“ふるさとの味”」と同じくイギリス国内の各移民を巡る旅。 シェフをやっているけどおいしいイギリス料理に会ったことが無いというシェフの問題意識が最初に表明されます。 ユダヤ...
地球ドラマチック

地球ドラマチック 「人気シェフが行く 英国ウェールズ“ふるさとの味”」

は移民国家イギリスを巡り各移民の料理をイギリス風に仕立てていく感じの番組。 イタリア料理の存在感は抜群の模様。イエメン料理はスパイシーでおいしそうですね。 しかしシェフの調理はワイルドで適当な感じで、ソースが無駄になっているよ...
地球ドラマチック

地球ドラマチック 「究極の料理対決~科学は経験を超えられるか~」

は科学者とシェフの4番勝負。 シェフの料理はおいしそうなんですけど、ステーキにしてもマッシュポテトにしても、凄いバター量だ。少なくとも日本人はこれでは胃にもたれてしまいますよ。 フランス料理を学んだ日本人が日本風に改良したのも当然の...
美術

東京国立博物館 日タイ修好130周年記念特別展「タイ ~仏の国の輝き~」 後期 その1

行って参りました。 上野公園ではネパールのイベントをやっていて、色々食べてみたんですけど、辛いんですね!これではヨーロッパの人がアジアの食べ物といえば辛いものだと思い込んでいるのもうなづけます。 炭水化物や肉があってそれに激辛スパイスを...
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