は新時代の疑似食品について。
最初は植物性の疑似肉。今までもあったけどシリコンバレー由来で完成度が高いのが特徴とのこと。
人造肉というと私が思い出すのはやはり「ジャングル大帝」ですね。今思うと手塚治虫の医学的な知識と平和への願いが融合したとてもらしい描写だったんだなと思います。
後半では豆乳でチーズを作っていましたけど、革命的な雰囲気で、豆乳の文化と発酵食品天国の日本ならでしょう。チーズが作れるというのはとても広がりのあることなんですね。
日本を代表する発酵食品になるのでしょうか？！
納豆は昔からチーズの代わりになるといわれていましたからね。
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